Se há algo que não se pode dizer sobre o vinho do Porto, é que lhe falta versatilidade.
Com um perfil rico e a diversidade de categorias em que se apresenta, este vinho fortificado pode ser apreciado de múltiplas formas, valorizando sempre a experiência através de um prazer renovado.
Tradicionalmente consumido como aperitivo ou digestivo, o vinho do Porto tem vindo a conquistar novos espaços à mesa e fora dela, acompanhando pratos principais e sendo até inspiração para cocktails sofisticados.
Mas afinal, existe um momento certo para desfrutar de um cálice de vinho do Porto?
A resposta pode ser surpreendente. Neste artigo, mostramos-lhe como tirar partido deste clássico português em diferentes ocasiões, seja antes, durante ou depois da refeição.

VINHO DO PORTO COMO APERITIVO

Algumas categorias de vinho do Porto, especialmente os mais secos e refrescantes, são ótimas opções para abrir o apetite.
Um Porto Branco, Seco ou Extra Seco, servido fresco, é ideal para esta ocasião. Com o seu perfil leve e frescura acentuada, oferece um delicado equilíbrio entre doçura e acidez, tornando-se o acompanhamento perfeito para petiscos como azeitonas, amêndoas torradas, salmão fumado ou tâmaras secas. Além disso, pode também ser usado como base do famoso Porto Tónico, um cocktail simples e elegante, que combina o vinho do Porto com água tónica, gelo e uma casca de limão ou laranja e hortelã.
Para um aperitivo menos convencional, um Porto Tawny, de 10 ou 20 anos, pode ser uma escolha surpreendente. A sua complexidade aromática, que evoca notas caramelizadas e frutos secos, permite fazer combinações requintadas com um patê, um foie gras ou um presunto ibérico.

VINHO DO PORTO PARA ACOMPANHAR A REFEIÇÃO

Ao contrário do que muitos pensam, o vinho do Porto consegue também ocupar um lugar de destaque à mesa durante a refeição. A sua versatilidade permite harmonizações inesperadas com pratos principais, que elevam a experiência gastronómica a outro patamar.
Experimente por si mesmo e escolha:
… um Porto Branco, para acompanhar refeições leves, como saladas, ceviches, marisco, peixes gordos grelhados ou sopas cremosas à base de natas;
… um Porto Ruby, para pratos de carne grelhada ou servida com molhos de frutos vermelhos;
… um Porto Tawny 10 anos, para combinar com receitas à base de pato ou pratos asiáticos de perfil agridoce;
… um Porto LBV, para harmonizar com assados, bifes com molhos intensos de especiarias ou pratos de caça com sabores vincados.
Além disso, o vinho do Porto pode ainda ser a estrela de muitas receitas, sendo usado na cozinha em diversos contextos, desde a confeção de molhos e reduções ou até mesmo sobremesas.

VINHO DO PORTO À SOBREMESA

O vinho do Porto pode ainda dar cartas no final da refeição. Chegada a hora da sobremesa, não faltam opções para boas harmonizações.
Para doces à base de chocolate e frutas vermelhas, nada como um Porto Ruby ou um LBV. Com um perfil frutado e uma cor intensa e vibrante, estes vinhos realçam os sabores e criam combinações irresistíveis. Uma escolha certeira para acompanhar uma mousse ou um bolo de chocolate, ou ainda um cheesecake de frutos vermelhos.
Já para sobremesas com frutos secos, laranja, café, doces de ovos ou caramelo, a escolha deve recair num Porto Tawny. Com um sabor delicado e envolvente, harmoniza na perfeição com clássicos da doçaria tradicional, como arroz doce, leite creme, pudim ou rabanadas. A sua versatilidade vai, no entanto, além das receitas mais típicas, fazendo também boa parelha com uma salada de frutas, uma torta de noz ou um crumble de maçã acompanhado de gelado de baunilha.

VINHO DO PORTO DEPOIS DA REFEIÇÃO

O vinho do Porto é, por natureza, um vinho social. Mesmo depois de terminada a refeição, continua a ser uma excelente companhia, seja para acompanhar um café ou para prolongar uma boa conversa.
Para o café, a sugestão é um Tawny de 20 anos ou mais velho, cuja complexidade e elegância criam uma combinação harmoniosa de sabores, tornando este momento ainda mais agradável.
E para uma boa conversa, nada supera o prazer de degustar, sem pressa, um cálice de Porto Vintage. Depois de cuidadosamente decantado, este vinho é um bom digestivo que merece ser apreciado por si só, permitindo que os seus aromas se expressem de forma plena. Uma alternativa, mais acessível, também ela prazerosa é um Porto LBV, especialmente para quem procura rubis de alta qualidade cheios de juventude. 

VINHO DO PORTO NOS MOMENTOS DO DIA-A-DIA

Sejamos honestos: o vinho do Porto não precisa de um grande pretexto para ser apreciado. 
Há momentos simples e espontâneos do nosso dia-a-dia que ganham outra dimensão na presença de um cálice deste vinho único - seja para acompanhar uma fatia de queijo da Serra numa pausa ao final da tarde, o quadrado de chocolate negro que trincamos enquanto relaxamos no sofá, ou ainda aquele pastel de nata crocante ao qual não conseguimos resistir. Para cada um destes pequenos prazeres, há um vinho do Porto adequado: um Porto Branco envelhecido é uma boa combinação para queijos untuosos e intensos; um Porto Ruby cria um contraste delicioso entre o doce e o amargo do chocolate negro; e um Porto Tawny vai realçar a textura aveludada do clássico pastel de nata.

VINHO DO PORTO PARA CELEBRAR OCASIÕES ESPECIAIS

Além dos momentos gulosos do quotidiano, o vinho do Porto tem também um lugar reservado para ocasiões especiais.
O Porto Vintage e o Porto Colheita são a expressão suprema deste vinho e a escolha ideal para brindes memoráveis, seja para marcar uma conquista, um aniversário ou simplesmente um jantar especial.
Mas celebrar não tem de ser sinónimo de formalidade. Para momentos mais descontraídos, um cálice de vinho do Porto pode ganhar nova vida em cocktails criativos, onde a tradição se reinventa em combinações surpreendentes.

O MOMENTO CERTO PARA APRECIAR UM VINHO DO PORTO

Se chegou até aqui, já percebeu que não existe uma altura certa para provar um vinho do Porto, uma vez que ele tem o dom de tornar qualquer ocasião mais especial.
Seja ao final de um dia tranquilo ou como parte de uma refeição memorável, num brinde com amigos ou num instante só seu, a abertura de uma garrafa é o único pretexto que precisa para saborear um bom momento. O importante é saber como tirar o melhor partido de cada garrafa.

E isso começa por garantir que o vinho do Porto é servido à temperatura certa - um detalhe simples, mas fundamental para garantir que o vinho se apresenta com todo o seu potencial aromático e gustativo. Aqui ficam as orientações principais:

• Porto Rosé – 4°C

• Porto Branco – entre os 6°C e 10°C

• Porto Ruby – entre os 12°C e 16°C

• Porto Tawny – entre os 10°C e 14°C

• Porto LBV ou Vintage – idealmente a 18°C

Se não consumir a garrafa toda, guarde o vinho bem rolhado no frigorífico. Isso ajudará a preservar os sabores e aromas por mais tempo, de forma a garantir que cada cálice seja tão bom como o primeiro.

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